CARTE DU SOIR

Carpaccio de boeuf,
Pickles de girolles, noisettes et chimichurri d’herbes

Poulpe basse température, poudre de fraise, Pompom de wakamé

Espuma de lentilles et son oeuf parfait, lard de Colonatta (Option végétarienne possible)

Poisson noble,
Poireaux brûlés, petits légumes et épeautre, beurre rouge

Côtelettes d’agneau,
Jus réduit au romarin, éclats de pistaches, purée de topinambours et tombée de blettes à l’ail

Poêlée automnale aux champignons,

Lit de risotto au curcuma

Douceur exotique,
Biscuit coco, crémeux mangue passion, ganache montée au rhum

Courge butternut chocolat/vanille

Crème glacée à l’orge maltée,

Mousse chaude au Whisky